18.拉麵條樂趣多
- 詳細內容
-
分類：《數學美拾趣》
-
發佈於：31 十月 2013
-
點擊數：769
作者：國立台灣師範大學數學系教授 許志農
 |
厲害的拉麵師傅可以將麵糰經過反覆的對折與搓拉，讓它變成既細又長的麵條。拉麵師傅除了搓拉麵條之外，煮麵撈麵條也是一大樂趣。 |
古人用笊籬撈麵條，據說薑子牙發跡之前曾以編笊籬為生，而安祿山受賞賜的物品中，就有銀笊籬這一項。現代人大都偷懶，使用筷子來撈麵條，用筷子挑麵條，開始比較容易，問題是剩下最後幾根麵條如何撈起。方法是，先使鍋離火，免去沸騰帶來的麻煩。然後用筷子在鍋裡作圓形攪動，使麵湯旋轉起來，這時麵條便自然會集中到鍋底中心，再用筷子到鍋底中心去挾。如此重複幾次，麵條便會一根不剩。這是有數學根據的撈麵條方式，他與一杯泡好的茶，用勺子作圓形攪動，茶葉會向杯底中心聚集的道理一樣。
第二次世界大戰期間，美國有一個研製原子彈的曼哈頓計畫。其中關鍵技術問題是鈾235的提煉問題。製造原子彈的材料鈾235，總是和鈾238混在一起，而後者不能產生連鎖反應。鈾的這兩種同位素除原子量稍有差別以外，物理化學性質完全一樣，何況天然鈾中鈾235含量只有0.7%。曼哈頓計畫的幾種方案中有一種離心法：使六氟化鈾的氣體在密閉容器中高速旋轉，由於比重不同，內側的鈾235濃度較高。經過反復進行也可以得到適當純度的鈾235。想想看，離心法是不是很像撈麵條的方法。